Los platos de los Menús con maridaje "ORTZIMUGA" y "LONGARAI", se elaboran con materia prima y producto local, de temporada; alimentos en su momento óptimo de consumo con sabor, color y aroma, excelentes. Asimismo, son las carnes de productores de proximidad y el pescado fresco de Km 0.

Gotzon Jatetxea, además de su Carta, ofrece degustar dos propuestas culinarias, a elegir; Son dos Menús con maridaje de txakoli D.O Bizkaiko Txakolina, pensados ex profeso para realzar texturas y equilibrar sabores; una experiencia sensorial donde la interacción de la vista, el olfato y el gusto, es puro deleite.
Se precisa, reservar con anterioridad cualquiera de estos Menús.

Sorkunde Longarai, Jefa de sala, acercará a conocer el txakoli blanco (zuri) y tinto (beltza) elegidos; las sensaciones y matices que se perciben en la combinación con cada plato.

El txakoli es sobre todo un vino blanco joven, de graduación moderada, rico en aromas, fresco y de agradable acidez. Nace de variedades de uva autóctonas; Hondarribi Zuri, Hondarribi Zuri Zerratia. Y de la variedad Hondarribi Beltza, con mínima producción y de una gran calidad, nace, entre otros, un vino muy personal, tinto, amparado por El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Bizkaiko Txakolina.

Bakio es un referente vitivinícola histórico; Es el enclave ideal.
Se sugiere, para conocer más acerca de la cultura y producción de txakoli, visitar:
Txakolingunea Txakolin Museoa (Centro de interpretación de la tradición txakolinera de Bizkaia. Pertenece a la Red de Museos de la Costa Vasca y a la Red de Museos Enograstronómicos de Euskadi).

Y la recomendación, para completar la estancia en el pueblo, de alojarse en este hotel con encanto:
Arimune Hotel Boutique (Casa originaria de 1921, con ubicación privilegiada, frente al mar, en el paseo marítimo que bordea la playa. Regentado hoy por la cuarta generación de la familia Garay, amiga, originaria también de Bakio y con preciosa historia).